每到夏天，很多地方都爱做绿豆汤，据说绿豆汤可以防中暑，真的是这样吗？绿豆汤有什么功效？如何制作？所有人都适合喝绿豆汤吗？今天就让来讲一讲绿豆汤的那些事儿~
绿豆汤的功效
绿豆汤的营养价值比较高，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质，具有清热、解毒、消暑等功效。
1、解暑解渴
绿豆性甘，味凉，《本草汇言》中记载绿豆可以“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”所以常被用来做夏日饮品。
2、解毒作用
绿豆具有解毒的功效，可以用于解酒，吃错药，缓解铅中毒、农药中毒等。虽然绿豆汤不能代替治疗，但是在紧急情况下可以通过灌绿豆汤来缓解毒性，争取抢救时间。
3、治疗过敏
绿豆中的成分具有止痒、抗过敏的功效，可以防止皮肤感染，对荨麻疹的治疗也具有一定的辅助作用。如果将绿豆汤作为外用药的话，可以敷在湿疹、痤疮等患病处，不过用前记得咨询医生，弄清楚具体用法。
4、促进食欲和代谢
夏天比较炎热容易没有胃口，绿豆汤中含有的蛋白质和磷脂具有促进食欲的作用。绿豆中含有生物碱、植物甾醇等生理活性物质，能够促进人体的代谢活动。
5、护肝保肾
绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，能够减少蛋白分解，减少氮质血症，保护肝脏和肾脏，对糖尿病肾炎具有一定的保健作用。
既然绿豆汤有这么多好处，那么应该怎么制作呢？
绿豆汤的制作方法：
材料
绿豆、白糖
做法
1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。
锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
绿豆汤如有剩余可以用来做个绿豆冰棍，消暑解渴。
制作小技巧
1.煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。
2.取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。
3.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
4.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
5.煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
6.煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。
快速煮烂绿豆法：
将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
绿豆汤搭配：冬瓜、南瓜、薏米、银耳、莲子等都是绿豆汤的好搭配，还可以根据自身口味，加入一些糖或者其他食材。
绿豆汤虽好，但也并非适合所有人。
喝绿豆汤也要注意以下事项：
1、绿豆性寒，所以平常有四肢冰凉情况的体寒人士尽量少喝。与此同时，绿豆汤可能会加重腹胀、腹泻，所以患有肠胃疾病的人也不建议饮用。
2、肠胃虚弱的情况下尽量不要饮用绿豆汤，因为绿豆汤中的蛋白质含量较高，饮用过量会加重肠胃负担。
3、绿豆汤具有解毒功效，所以正在服药的人应避免饮用绿豆汤，以免影响药效。
4、老人、儿童、体质虚弱人士需要考虑消化能力酌情饮用，不宜过量。
